При приготовлении панира не держим его слишком долго под прессом. Когда он уже остынет до такой температуры, что не обжигает руки, нужно начинать разминать его руками минут 5-10 до такого состояния, когда не останется комочков, зернистости.

Теперь нужно разделить его на две части,

одну часть положить на сухую сковороду и добавить 50 гр. сахара и шафран (можно вместо шафрана использовать молотый кардамон).

На среднем огне обжаривать панир, постоянно помешивая. Смесь станет жидкой, потом чуть-чуть густой. Через 5-6 минут выключаем огонь и перемешиваем обе части панира. Теперь можно выложить всю массу в какую-нибудь плоскую посуду и после остывания в холодильнике нарезать на квадратики и украсить, например, половинками орешка кешью. А можно использовать формочки.